小象拔蚌咸菜汤
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冯雨佳勒

象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤,是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋,属于软体动物门,是一种海产贝类,个体有大有小,栖息地因种类而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管,被人们称为“象拔蚌”。具有化痰止咳,祛脂降压,利尿消肿,壮阳壮腰,补肾虚,提高免疫力,其他功效。象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以,在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下,或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中,效果最佳。

时间:10-30分钟
食材
象拔蚌 121g
潮汕咸菜 59g
适量
鸡粉 适量
大骨汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材:小象拔蚌(买时叫店家处理切成薄片)。
  • 步骤 2/10
    食材:潮汕咸菜。
  • 步骤 3/10
    预先煲好的大骨汤,将汤骨捞起,留汤汁。
  • 步骤 4/10
    放入洗净并切好的潮汕咸菜。
  • 步骤 5/10
    盖锅盖,大火煮滚,转中火煮15分钟。
  • 步骤 6/10
    揭盖,放入适量的鸡粉,拌匀,煮滚。
  • 步骤 7/10
    倒入小象拔蚌片。
  • 步骤 8/10
    盖锅盖,旺火煮滚。
  • 步骤 9/10
    汤汁一滚立即关火,揭盖。
  • 步骤 10/10
    盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士

气郁体质,特禀体质,阴虚体质,瘀血体质不适宜食用象拔蚌。

发布于 2023-01-24
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