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自制素鸡
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想喝醉

好吃

时间:1-2小时
食材
豆腐皮 500g
盐 2茶匙
八角 3个
桂皮 2块
肉蔻 2个
香叶 适量
生姜 15g
纱布 适量
香菜 20g
干贝 20g
味极鲜酱油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。
  • 步骤 2/10
    倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。
  • 步骤 3/10
    将豆腐皮从一边卷起。
  • 步骤 4/10
    用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。
  • 步骤 5/10
    用棉线紧紧的缠绕，扎紧。
  • 步骤 6/10
    重新放入锅中煮制。
  • 步骤 7/10
    香菜洗净切段，干贝泡发后撕成丝。
  • 步骤 8/10
    去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片。
  • 步骤 9/10
    炒锅里倒入味极鲜酱油，放入干贝丝小火烧开。
  • 步骤 10/10
    倒入素鸡片翻炒均匀，关火后撒入香菜段。
小贴士

1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。

2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致（可用寿司帘代替纱布），并用棉线缠紧。

3、包好的豆腐皮放入卤汁里卤汁一段时间入味。

发布于 2020-02-05
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