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蚬子肉煎焖豆腐
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好吃

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
蚬子肉 200g
白菜叶 100g
杏鲍菇 60g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
花椒油 适量
香菜 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将豆腐切成三角形。
  • 步骤 2/15
    放入电饼铛煎制。
  • 步骤 3/15
    煎至两面金黄即可。
  • 步骤 4/15
    将蚬子取肉，并在原汤中清洗干净。
  • 步骤 5/15
    白菜、杏鲍菇和胡萝卜分别切片。
  • 步骤 6/15
    准备葱花、蒜片和香菜段。
  • 步骤 7/15
    锅中倒入底油，下入葱花和蒜片，烹入少许料酒爆香。
  • 步骤 8/15
    加入少许一品鲜酱油入底味。
  • 步骤 9/15
    加入一勺蚝油和少许白糖提鲜。
  • 步骤 10/15
    将蚬子原汤沉淀后去除杂质，倒入锅中，再加入少许开水。
  • 步骤 11/15
    将煎制好的豆腐下入锅中煨制。
  • 步骤 12/15
    随后下入各种蔬菜。
  • 步骤 13/15
    最后下入蚬子肉。
  • 步骤 14/15
    在蚬子肉没有充分受热变老之前，勾一点薄芡，加少许鸡精，关火后淋入少许花椒油。
  • 步骤 15/15
    盛入盘中，撒上香菜段即可。
小贴士

1.豆腐切成三角形，煎制的时候不易碎。

2.蚬子入锅后很快就会成熟，所以勾芡要迅速，以免蚬子肉变老而影响口感。

发布于 2019-12-24
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