豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。“肉末豆腐”属典型的家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。
肉末先进行腌制这样,爆香肉末后猪肉不会柴,豆腐会出很多水,最后用生粉水勾芡,起到收汁水的效果