大棒鱼分布于印度洋和北太平洋西部。我国见于南海，渤海。含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉可入药具有滋阴、补气、解毒之功效，含有丰富的蛋白质，矿物质，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。大棒鱼的吃法多种多样，通常的吃法都是将整条鱼进行加工制作，炖、煎、炸、烤都非常美味，在整个盛行撸串的夏季，每个烧烤摊都会有大棒鱼的存在，可见人们的喜爱程度。今天我做的大棒鱼，是将其洗净腌制切段后进行油炸，然后再回锅浇碗汁迅速翻炒出锅，虽然看似简单，带着鱼香味炸烹棒鱼段味道却不同凡响。
1.棒鱼要将黑色的肠衣刮净，并将鱼刺上的血洗净，这样有利于会去除鱼的腥味。
2.面糊中加入吉士粉可以让面糊的颜色更加的鲜艳，炸出的鱼颜色好看。
3.面糊不要太稀或太稠，只要用筷子或打蛋器挑起时连成线就可以。
4.碗汁不要太多，基本上加入锅里遇热后能快速挥发掉就可以了。
5.碗汁中加入点香菜末会更加提升口感（我家中没有了所以没放）。