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干炸罗非鱼段
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大圣literally

罗非鱼排在超市不总有卖的，买过后发现爱上了这种鱼排，纯肉的，几乎没有冰，没刺没皮不用收拾，一定扔的都没有，重要的是不腥，蒜瓣肉，特适合我的口味。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼肉 300g
油 适量
盐 2g
胡椒粉 适量
番茄少司 适量
淀粉 120g
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    罗非鱼肉解冻清洗一下。
  • 步骤 2/10
    切小块
  • 步骤 3/10
    加入胡椒粉。
  • 步骤 4/10
    加盐，
  • 步骤 5/10
    加料酒。拌匀。
  • 步骤 6/10
    再加入干淀粉，和一点点水，抓匀。
  • 步骤 7/10
    起锅热油。油温七成热时下入鱼段。
  • 步骤 8/10
    炸定型后捞出用勺子拍打震出热气。
  • 步骤 9/10
    油温升高后回锅复炸捞出。
  • 步骤 10/10
    可以直接吃，也可以焯番茄沙司吃，香。
小贴士

复炸让鱼段更酥脆。

用勺子拍打出潮气，再复炸才更脆。

发布于 2019-09-12
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