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胡萝卜羊肉煲
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无光盲途那

羊肉配上萝卜，简直就是绝配。希望大家喜欢！！

时间:1-2小时
食材
羊排 500g
胡萝卜 1个
葱 3根
姜 1块
八角 2个
干辣椒 8个
桂皮 2块
花椒 20粒
肉桂 1个
草果 1个
白糖 5g
盐 10g
生抽 20g
老抽 10g
白胡椒粉 5g
白酒 10g
料酒 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材介绍：羊排/（羊腿肉）500克，胡萝卜1个，葱3根，姜1块，八角2个，干辣椒8个，桂皮2块，花椒20粒，肉桂1个，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，盐10克，草果1个。
  • 步骤 2/14
    处理食材：姜切片，葱白切段，葱叶切葱花备用。
  • 步骤 3/14
    处理食材：胡萝卜滚刀切块备用。
  • 步骤 4/14
    烧一锅水放入料酒，羊肉(冷水下锅)，葱白，姜片（去除血水和羊肉的膻味）。
  • 步骤 5/14
    煮开至出泡沫，再把羊肉捞出来用温水清洗干净。
  • 步骤 6/14
    羊肉沥干水后备用。
  • 步骤 7/14
    起干净锅热油，加入姜片炒香
  • 步骤 8/14
    放入八角，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒，花椒爆香。
  • 步骤 9/14
    放入胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    倒入羊肉，炒至微焦后放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
  • 步骤 11/14
    加入热水，大火煮30分钟后收小火。
  • 步骤 12/14
    然后加入葱白，白糖搅拌均匀。
  • 步骤 13/14
    盖上锅盖小火焖90分钟左右。煮至羊肉软烂即可出锅（若水还是很多，可以开大火收汁至粘稠即可。）。出锅前加入盐，胡椒粉调味。
  • 步骤 14/14
    撒上葱花，出锅啦~~，经过焖煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也试试做吧！！
小贴士

羊肉做之前需要焯水，炖的时候要足够，慢火炖就可以。

发布于 2020-08-07
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