山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、抗衰老，增强身体免疫机能等功效。而且它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有得脾胃消化吸收功能，是一味平补脾骨的药食两用之品，它还有增强人体免疫力等保健作用。所以春节期间吃多了肉食，适当的加上山药能起到中合的作用
1、山药在去皮的时候手容易发痒，建议戴上手套来进行此工作，或者去完皮用醋洗洗手
2、山药的粘性比较大，在炒的时候加一点儿水可以让其熟的快还不易粘锅