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步骤 1/11
羊排泡水里一两个小时，中间换两次水，这样去除部分血水和膻味。
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步骤 2/11
把羊排切成小段放凉水锅里烧开，加适量黄酒去膻味。
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步骤 3/11
小火开盖焯一会后捞出冲洗干净。
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步骤 4/11
放入砂锅加适量水，烧开后撇去浮末。
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步骤 5/11
把葱、姜放进去。
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步骤 6/11
盖上盖子小火煲一小时二十分钟。中途可开盖观察熟的程度，羊的品种大小不一样熟的时间也会不同。
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步骤 7/11
把切成小块的胡萝卜放进去继续小火慢煲。
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步骤 8/11
过十分钟后把切小块的山药放进去再煲半小时。这次的山药是粗的熟的时间长一些。
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步骤 9/11
放适量胡椒粉调匀后关火。
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步骤 10/11
加适量盐调味就好了，小火煲了两个小时。
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步骤 11/11
汤汁浓白，羊肉软嫩，美美的喝上一碗全身暖乎乎的。