Name: 鱼香茄丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 茄子 2条; 玉米淀粉 适量; 生抽 4勺; 陈醋 2勺; 蚝油 1勺; 白糖 1勺; 蒜蓉 适量; 胡椒 适量; 鸡精 适量; 香葱 适量

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鱼香茄丁

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旧情衰纪

我和女儿都特别喜欢吃茄子，所以我经常买茄子换着花样做给宝贝女儿吃。不知啥原因最近买的茄子，皮老肉嫩，今天特意把茄子皮去了，做成鱼香茄丁，成品鲜香滑嫩特好吃！

时间:10-30分钟

食材

茄子 2条

玉米淀粉适量

生抽 4勺

陈醋 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

蒜蓉适量

胡椒适量

鸡精适量

香葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

茄子用刨刀刨去茄皮，并切成均匀的小四方丁；
步骤 2/10

切好的茄丁撒上适量淀粉，翻颠几下确保每块茄丁都能沾上淀粉；
步骤 3/10

取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，生抽，醋，蚝油，再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
步骤 4/10

锅中倒入适量油，七成热后下入茄丁炸至微黄；
步骤 5/10

炸好的茄丁捞起控油；
步骤 6/10

锅中留少许底油，下蒜末煸香；
步骤 7/10

倒入调好的鱼香汁大火烧开；
步骤 8/10

倒入炸好的茄丁，翻炒均匀；
步骤 9/10

大火收汁，调入适量胡椒和鸡精翻炒几下洒葱花出锅；
步骤 10/10

成品！鲜香滑嫩，超好吃哦！

小贴士

鱼香汁中的生抽，蚝油都是带咸味的，所以烧至过程中无需再加盐哦！

发布于 2020-08-07