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步骤 1/8
材料:紫茄子2个,切丁肥瘦相间的肉,切丁,提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许,切丁蒜末姜末少许(我不吃姜,所以切成片了,方便最后挑出来~哈哈)另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等
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步骤 2/8
把肉稍微翻炒一下,变色就盛起来。tip:我那天不记得在哪看到说炒肉的时候,要热锅冷油的时候下锅,炒出来就会很嫩。我今天试了,的确哦!
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步骤 3/8
炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油,倒很多油炒都被吸干干的,最后熟了又都返出来,所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门,茄子洗净切好后,放到微波炉里转1-2分钟,软了以后再炒,就不怎么吸油了。。。非常有效~
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步骤 4/8
热锅热油,把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。
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步骤 5/8
把茄丁下锅翻炒
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步骤 6/8
然后依次加入青椒丁
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步骤 7/8
和肉丁
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步骤 8/8
放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱!哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶,婆婆做的,超级无敌的好吃!!!酸酸辣辣的,还有蒜香,已经干掉一大半了~~~要了方子,要自己做!哈哈哈