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酥子叶味酱茄子
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皋瞳孔中的迷雾

酥子叶味酱茄子

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
酥子叶 8片
蒜 2颗
豆油 适量
酱油 适量
精盐 适量
豆瓣酱 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净切段，比较粗的茄子可以切开，便于煎熟
  • 步骤 2/13
    野生酥子叶8片，蒜切碎备用
  • 步骤 3/13
    锅中倒入适量的豆油预热
  • 步骤 4/13
    倒入茄子煎至变软
  • 步骤 5/13
    加入适量的精盐轻轻的翻炒均匀，将茄子的水分炒出来
  • 步骤 6/13
    放入蒜末翻炒入味
  • 步骤 7/13
    加入适量的酱油翻炒
  • 步骤 8/13
    翻炒均匀，不破坏茄子，颜色均匀
  • 步骤 9/13
    加入适量的清水，将要没过茄子即可
  • 步骤 10/13
    加入两勺酱搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    把酥子叶均匀的洒在上面
  • 步骤 12/13
    开锅后，有少量的汤汁，轻轻的翻炒几下，使汤汁挂在茄子上，更加入味！
  • 步骤 13/13
    盛出装盘，用筷子剥开茄子，里面鲜嫩可口，也可沾着汤汁吃，味道更加鲜美！
小贴士

煎茄子一定要煎软后放盐，更易吸收，才可将水分炒出来。

我采用的是野生的酥子叶，味道更加鲜美

发布于 2019-08-19
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