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自制粉色凉皮儿
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唐僧耍流氓依通

今天买了一把红苋菜，熬了一点儿汁儿，用来做粉色凉皮儿，颜色好漂亮啊！令人食欲大增！炎热的夏天来上一份儿，真是视觉与味觉的双重享受！

时间:1-2小时
食材
红苋菜 1斤
面粉 1杯
盐 1勺
蒜泥 1勺
花椒碎 1勺
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
鸡精 1勺
白醋 2勺
熟芝麻 1匙
盐 1勺
凉开水 2勺
生抽 2勺
荆芥 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    红苋菜洗净放锅中焯煮，锅中一点水即可，揉搓出汁液！
  • 步骤 2/30
    焯好水之后，把红苋菜汁儿用网筛过滤一下！
  • 步骤 3/30
    红苋菜汁儿中加入一勺盐搅拌均匀后，加入适量的面粉揉成光滑的面团醒30分钟！
  • 步骤 4/30
    醒好的面团加入面团一半的水！
  • 步骤 5/30
    像洗衣服一样使劲儿搓洗面团，，淀粉水倒入盆中，大概重复4到5次！
  • 步骤 6/30
    洗好的面筋有很好的韧性，抱团儿在一起了！
  • 步骤 7/30
    面粉水用网筛过滤一下！
  • 步骤 8/30
    淀粉水沉淀六到七个小时。
  • 步骤 9/30
    洗好的面筋放在蒸锅上蒸30分钟后取出晾凉备用！
  • 步骤 10/30
    滤去上层水，留下面浆，沉淀时间长下层易结块，搅均匀。
  • 步骤 11/30
    顺时针搅拌均匀面糊，搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
  • 步骤 12/30
    准备做凉皮的锣锣和刷子！
  • 步骤 13/30
    敞口锅里烧开一大锅水，凉皮锣锣刷少许植物油，舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上。然后将凉皮锣锣放进开水锅里，隔水加热。
  • 步骤 14/30
    加盖大火煮2分钟左右就可以了！
  • 步骤 15/30
    凉皮起泡泡就可以了！
  • 步骤 16/30
    取出凉皮锣锣后，放在冷水盆里隔水晾凉。
  • 步骤 17/30
    晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！
  • 步骤 18/30
    成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！
  • 步骤 19/30
    将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。
  • 步骤 20/30
    黄瓜洗净切成细丝！面筋切成丝备用！
  • 步骤 21/30
    荆芥洗净备用！
  • 步骤 22/30
    生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、盐1勺、蒜泥，新鲜花椒碎，花椒油1勺，熟芝麻1勺，鸡精少许，白糖少许，凉开水2勺，调一碗料汁。
  • 步骤 23/30
    凉皮切成宽条，放入荆芥，切好的黄瓜丝，面筋！
  • 步骤 24/30
    浇上调好的料汁儿！
  • 步骤 25/30
    搅拌均匀即可！
  • 步骤 26/30
    好看又好吃的纯天然色素的粉色凉皮儿就好了！
  • 步骤 27/30
    成品图
  • 步骤 28/30
    成品图
  • 步骤 29/30
    成品图
  • 步骤 30/30
    成品图
小贴士

美味

发布于 2019-08-05
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