自制粉色凉皮儿
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唐僧耍流氓依通

今天买了一把红苋菜,熬了一点儿汁儿,用来做粉色凉皮儿,颜色好漂亮啊!令人食欲大增!炎热的夏天来上一份儿,真是视觉与味觉的双重享受!

时间:1-2小时
食材
红苋菜 1斤
面粉 1杯
1勺
蒜泥 1勺
花椒碎 1勺
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
鸡精 1勺
白醋 2勺
熟芝麻 1匙
1勺
凉开水 2勺
生抽 2勺
荆芥 100g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    红苋菜洗净放锅中焯煮,锅中一点水即可,揉搓出汁液!
  • 步骤 2/30
    焯好水之后,把红苋菜汁儿用网筛过滤一下!
  • 步骤 3/30
    红苋菜汁儿中加入一勺盐搅拌均匀后,加入适量的面粉揉成光滑的面团醒30分钟!
  • 步骤 4/30
    醒好的面团加入面团一半的水!
  • 步骤 5/30
    像洗衣服一样使劲儿搓洗面团,,淀粉水倒入盆中,大概重复4到5次!
  • 步骤 6/30
    洗好的面筋有很好的韧性,抱团儿在一起了!
  • 步骤 7/30
    面粉水用网筛过滤一下!
  • 步骤 8/30
    淀粉水沉淀六到七个小时。
  • 步骤 9/30
    洗好的面筋放在蒸锅上蒸30分钟后取出晾凉备用!
  • 步骤 10/30
    滤去上层水,留下面浆,沉淀时间长下层易结块,搅均匀。
  • 步骤 11/30
    顺时针搅拌均匀面糊,搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断。
  • 步骤 12/30
    准备做凉皮的锣锣和刷子!
  • 步骤 13/30
    敞口锅里烧开一大锅水,凉皮锣锣刷少许植物油,舀一勺面浆倒在凉皮锣锣上。然后将凉皮锣锣放进开水锅里,隔水加热。
  • 步骤 14/30
    加盖大火煮2分钟左右就可以了!
  • 步骤 15/30
    凉皮起泡泡就可以了!
  • 步骤 16/30
    取出凉皮锣锣后,放在冷水盆里隔水晾凉。
  • 步骤 17/30
    晾凉后的凉皮,用手轻轻的撕下来!
  • 步骤 18/30
    成品!看看我做的凉皮怎么样?很有弹性哦!
  • 步骤 19/30
    将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。
  • 步骤 20/30
    黄瓜洗净切成细丝!面筋切成丝备用!
  • 步骤 21/30
    荆芥洗净备用!
  • 步骤 22/30
    生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、盐1勺、蒜泥,新鲜花椒碎,花椒油1勺,熟芝麻1勺,鸡精少许,白糖少许,凉开水2勺,调一碗料汁。
  • 步骤 23/30
    凉皮切成宽条,放入荆芥,切好的黄瓜丝,面筋!
  • 步骤 24/30
    浇上调好的料汁儿!
  • 步骤 25/30
    搅拌均匀即可!
  • 步骤 26/30
    好看又好吃的纯天然色素的粉色凉皮儿就好了!
  • 步骤 27/30
    成品图
  • 步骤 28/30
    成品图
  • 步骤 29/30
    成品图
  • 步骤 30/30
    成品图
小贴士

美味

发布于 2019-08-05
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