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红色凉皮
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晏柴后来你不在

我做过这款红色凉皮和绿色凉皮，绿色是加了黄瓜汁。我觉得家里汁水做出的凉皮更劲道，更容易成型。所以以后做凉皮要加些汁水了。建议做凉皮多备个凉皮锣锣，多备些冰水。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
紫米苋 50g
油 适量
盐 适量
黄瓜 1根
花生米 适量
芝麻酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    紫米苋用开水烫。
  • 步骤 2/13
    烫后捞出，过滤汁水。加入一勺盐拌匀。
  • 步骤 3/13
    等汁水凉了加入适量面粉，调成不稀不稠的糊状，挖一勺能流下是一条线就行。
  • 步骤 4/13
    锣锣抹油。
  • 步骤 5/13
    挖一勺倒在锣锣上，放锅里蒸。
  • 步骤 6/13
    像这样起泡了就行。蒸好了。
  • 步骤 7/13
    蒸好后放在冰上上，或者用凉水冲锣锣盘底。
  • 步骤 8/13
    把凉皮均匀的揭下来。依次做完所有的面糊。
  • 步骤 9/13
    这是做好的凉皮。
  • 步骤 10/13
    切成条状。
  • 步骤 11/13
    炒熟的花生，和煮的五香水（用花椒，大茴，姜片，大葱和花椒面还有盐煮的）
  • 步骤 12/13
    切好的凉皮放入盆中，加入黄瓜丝，加入生抽和五香水，喜欢的就加些醋。加上花生碎和芝麻酱，还有蒜末拌匀即可。
  • 步骤 13/13
    诱人吧。
小贴士

做面糊的时候加几克盐，做出的凉皮劲道。

发布于 2019-08-08
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