在中国的饮食中，每个地方都有每个地方的特色，山东的馒头，陕西的凉皮都是有地域品牌的食物，一提到凉皮就会想到陕西，凉皮已经成为了陕西的标志，而且凉皮以它鲜美的口感征服了众人。凉皮又称面皮，是陕西特色小吃，酷热的天气来一份筋道滑爽的凉皮，定能让人食欲大开。凉皮一般是由高筋面粉洗面，去除面筋，用剩余的淀粉浆蒸制而成。今天制作的这款凉皮，不用洗面，简单方便，易于新手操作。这份彩色简易凉皮，是用红苋菜汁作为天然色素，让凉皮的颜色非常艳丽，却绝对的纯天然，也可以用菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁做出不同色彩的凉皮哦。
1.蒸凉皮时，可以准备两个盘子，交替蒸，盘子内每次倒入面浆都要刷油。
2.凉皮尽量趁新鲜吃完。实在吃不完，入冰箱冷藏，吃前蒸热，口感才不硬。