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步骤 1/19
原料有小麦淀粉
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步骤 2/19
小麦淀粉150克。
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步骤 3/19
加上15克的普通面粉和260克左右的水调成面糊
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步骤 4/19
大火将水烧开
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步骤 5/19
烧水的时候可以准备拌凉皮的料，这样节约时间。我今天准备的有胡萝卜，黄瓜丝，小葱和蒜末
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步骤 6/19
水烧开后，准备两个这样的平底盘子，一定要烧开水后才能够蒸，冷水蒸是会失败的。将面糊倒入其中的一个盘子。每到一次面糊都要用勺子在盆里搅一搅，使面糊均匀。
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步骤 7/19
水池里和面盆里准备一盆干净的清水，哦。
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步骤 8/19
五分钟后凉皮的中间鼓起了大泡就己经蒸好了。一定不能够低于五分钟哦，低于五分钟蒸不熟的话凉皮就会断裂。各种失败了。
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步骤 9/19
将装有凉皮的盘子泡入清水中。凉皮很容易就取下来了。
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步骤 10/19
大家看看是不是很成功啊？透明的没有一点破的地方。
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步骤 11/19
然后放在一个干净的盘子里刷上少许的香油。每做一张都要刷一次，这样切的时候就不会粘在一起了。
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步骤 12/19
然后两个平底盘子相互交替着使用，一个蒸一个放在凉水里泡取凉皮。很快凉皮就做好了。今天我配的量正好能做八张凉皮。一家三口吃刚刚好。
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步骤 13/19
碗里放入辣椒面和芝麻
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步骤 14/19
锅里倒油后放入葱段，姜片，八角，花椒炸出香喷喷的花椒葱油
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步骤 15/19
将油倒入辣椒面和芝麻中搅匀。
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步骤 16/19
然后在碗里倒入少许的醋，蒸鱼豉油，蚝油，糖，盐，味精调成汤汁倒入刚才的红油中
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步骤 17/19
将凉皮切成条。
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步骤 18/19
所有的配料放入碗里和凉皮拌在一起。撒上葱花和芝麻。
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步骤 19/19
最后撒上点香菜提香。一碗香辣可囗q弹的凉皮就做好了。是不是节省了很多时间呀!亲们