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自制陕西凉皮
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忆凉歌

闲来无事又爱倒腾的周末～

以前在陕西上大学就喜欢吃凉皮，加了醋酸酸辣辣的简直不能更好吃了，里边的黄瓜丝和面筋每次都吃不够，刚好在网上凑单买了面粉，就自己凭着感觉瞎做了。

食材
面粉 250克
黄瓜 半根
绿豆芽 50克
水 适量
油泼辣子 一大勺
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
姜、蒜、香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    250克高筋面粉加少量盐、适量水，和面，和匀后静置15分钟，醒面。
  • 步骤 2/7
    醒面后加水洗面，洗到面汤呈奶白色倒出，继续加水洗，大约三到四次。
  • 步骤 3/7
    面汤静置三到四小时，面筋放冰箱先冷藏。
  • 步骤 4/7
    静置完，将面汤上层清水倒掉，搅匀。面筋上锅蒸，十分钟左右取出晾凉。
  • 步骤 5/7
    锅内放蒸架，平底不锈钢盘，盘底刷油，将搅拌均匀的面汤铺满盘底，大火蒸一分钟左右，面皮脱离盘底即可取出。
  • 步骤 6/7
    最后是辅料准备，黄瓜切丝，豆芽焯水煮熟晾凉放盘底，香菜、葱、蒜切末。
  • 步骤 7/7
    最后根据个人口味加入适量调料，可以不用香菜，但醋多一点点会更好吃哦！
发布于 2018-11-17
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