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步骤 1/10
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟
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步骤 2/10
盆里放清水，用手揉搓面团
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步骤 3/10
洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次
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步骤 4/10
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋
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步骤 5/10
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀
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步骤 6/10
将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
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步骤 7/10
将凉皮放凉切条
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步骤 8/10
面筋上锅蒸熟切丁
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步骤 9/10
黄瓜切丝、香菜切末
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步骤 10/10
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可