陕西凉皮
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成熟

在美食书上看到,于是特别想自己尝试做一下。第一次做不怎么知道分量,按照美食书的减半了份量。刚好也够吃。酱料我是就地取材,家里只有这些咯,就随便拌了个酱,用芝麻酱应该会更香。这个最耗时的一步就是需要沉淀3小时得到最后的面浆。时间短了沉淀效果不好,可是这个时间真的好长。下午5点半弄好的,到8点半才能继续,后悔没早些准备起来!

食材
面粉 150g
1g
黄瓜 适量
香菜 适量
花生酱 适量
生抽 适量
适量
适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将面粉,盐,水混合均匀,揉成一个光滑的小面团。室温下饧30分钟。
  • 步骤 2/8
    饧好后。将面团放入小盆中加水,使劲揉,揉到水变成白白的面浆,将面浆倒入大盆中,反复揉洗,直至水不再是奶白色的,剩下的为面筋。
  • 步骤 3/8
    揉洗出来的面浆水。
  • 步骤 4/8
    揉洗剩下的面筋放入涂了油的碗中蒸熟,切成小块放凉待用。
  • 步骤 5/8
    大盆静置3小时,将清水倒去,剩下的面浆搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    在涂了油的铁盆中倒入约3毫米的混匀面浆,蒸到面皮鼓起即可。这里切忌倒少了,不然面皮好难整张揭下来。一开始失败了两盆。每次下面浆前都要记得涂油噢,要不然会粘。
  • 步骤 7/8
    蒸好的凉皮,叠在一起,切成条就好啦!然后酱料的话我就是花生酱,醋,糖,生抽,香油混合了一下,再加上了点丝瓜和香菜!这个我感觉喜欢什么有什么都可以适量加~
  • 步骤 8/8
    最后成果,第一次尝试,感觉还不错。
发布于 2018-12-06
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