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惊鸿照影来关

饭好了大师菜谱集

时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
虾 6-8只
鸡蛋 2个
米线 适量
芽菜 1小撮
香菜 1小撮
鱼丸 2粒
豆泡 2粒
虾米 2汤匙
青柠 半个
洋葱 半个
小干葱 4个
大蒜 5粒
小葱 2-3根
姜 2片
香茅草 适量
干辣椒 6-8根
色拉油 5勺
椰浆 1碗
鱼露 3汤匙
生粉 1汤匙
咖喱粉 3汤匙
辣椒粉 2汤匙
白胡椒粉 1汤匙
虾酱 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）
  • 步骤 2/9
    处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
  • 步骤 3/9
    取洋葱半个和小干葱4个切块
  • 步骤 4/9
    取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段
  • 步骤 5/9
    锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒
  • 步骤 6/9
    锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙
  • 步骤 7/9
    翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
  • 步骤 8/9
    将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
  • 步骤 9/9
    倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。 将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露
小贴士

无

发布于 2020-02-24
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