越南会安鸡饭，是道非常有名的越南传统菜，做法有些类似海南鸡饭。海南鸡饭花花之前的菜谱里面有，就口味而言，花花更喜欢海南鸡饭。但是会安鸡饭做法更简单，而且与所有的东南亚菜肴一样，这道菜也是满满的香草味道，爽脆的洋葱丝，嫩滑的鸡肉，独特的越南香菜……各种香味融合在嘴里，酸、辣、香。材料里有一道----越南香菜，也叫叻沙葉，是做越南菜常用的香草，大家可能不太能买到，可以用市售的普通香菜代替。
1、排骨没有焯水，是采用冷水浸泡出血水的方式处理
2、肉骨茶调味包包含所有的香料，无需再用香料
3、炖排骨的时候，可以添加自己喜欢的蔬菜，最好是根茎类的耐煮，青菜类的最好在吃之前放进去加热即可