茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。现在由于是夏季,那么就做个凉拌茄子吧,因为茄子比较寒凉,所以多放了几瓣蒜,蒜香浓郁,非常可口哦。
1.想要判断茄子的成熟度,只需用筷子扎下就可以,如果筷子能轻松扎进去,就是已经很熟了。
2.炒肉末不用炒时间久,翻炒均匀就可以。