看到美食街上一家快餐店，名字就叫“鱼香茄子”，看着名字，鱼香茄子，一定是这家店的主打菜啦！以一道如此家常的素菜作为店名，也足以看出这道菜的影响力，比如要是吃盖浇饭的话，我就首选鱼香茄子。不过话又说回来，一个盖浇饭得十五，六块大圆吧，在家做，也就三几块钱的成本啊，说做就做啊，主要食材简单至极，就茄子一种，配料比较多，那就事先调好汁，最后往茄子上一浇，就得了。
茄子煸之前，用盐腌制一会儿，省油且好熟。