破酥包
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dazzle激动

破酥包是云南的特色食品,在云南的时候就很喜欢呢,这次尝试着自己学着做,果然挺成功的呢,蒸出来的破酥包,层层起酥,真的像破了一样,趁热吃,好香呢。

时间:1-2小时
食材
白糖 10克
一块
一把
猪肉泥 100克
酵母 2克
猪油 35克
110克
面粉 275克
一撮
一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机,发酵好
  • 步骤 2/10
    肉末加入葱花姜末和盐,加适量水,用筷子朝着一个方向搅拌起劲
  • 步骤 3/10
    猪油25克和面粉50克放在一起,揉成光滑的油酥,分成八份
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团排气后也分成八份
  • 步骤 5/10
    面皮包住油酥
  • 步骤 6/10
    擀成牛舌状
  • 步骤 7/10
    从上至下卷起来,醒五分钟后再擀长卷起,一共是两次卷起
  • 步骤 8/10
    再将小剂子擀成圆形,包入肉馅
  • 步骤 9/10
    包好的包子进行二次发酵
  • 步骤 10/10
    包子发酵至两倍大的时候,放入蒸锅,蒸熟即可
小贴士

1、肉馅按照自己的口味调味,也可以做成豆沙馅。

2、包子二发再蒸制,口感会更松软。

发布于 2019-09-27
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