椰香奶酥包
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WuLi故事

小时候,是个馋嘴的小女孩,每天上学放学,经过学校铺仔时,只要有钱,总忍不住买上一二样零食解解馋,跟同学边走边吃边聊,是特别开心的时刻。

铺仔里的鸡腿包(椰蓉包,只是形状跟脚丫似的,大家都爱成鸡腿,所以叫它鸡腿包)是其中一样我钟爱的美食。浓浓的椰香,松软的面皮,都是我酷爱它的原因。

今天终于尝试着做了,久违了的味道,真是灰常灰常灰常地松软,浓郁的椰香更不必说,虽只揉到扩展阶段,但面包还能拉丝哦!毫无疑问,它必定是我以后常做的面包之一!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 25g
椰浆 60g
85g
酵母 3g
细砂糖 24g
1g
黄油 25g
黄油 45g
糖粉 45g
鸡蛋液 20g
椰蓉 10g
奶粉 15g
1g
蛋液 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将主料里的干粉材料量好
  • 步骤 2/20
    加入椰浆和水
  • 步骤 3/20
    和成团,揉出筋。
  • 步骤 4/20
    将软化的黄油揉进面团
  • 步骤 5/20
    揉至扩展阶段,用保鲜膜封好,放温暖处发酵。
  • 步骤 6/20
    辅料中的黄油软化
  • 步骤 7/20
    加入糖粉,并搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    加入辅料中的蛋液,搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    加入辅料中的椰蓉、奶粉和盐,充分搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    拌好的椰蓉奶酥馅,可以先放冰箱里冷藏备用。
  • 步骤 11/20
    面团发酵至2倍大,用手指沾面粉戳面团中央,不回缩不塌陷即可。
  • 步骤 12/20
    分成60g左右大小的小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 13/20
    用擀面杖将面团排气,并擀开成圆型
  • 步骤 14/20
    面团中央放入大约27g的椰蓉奶酥馅。
  • 步骤 15/20
    布置收口并向下,将面团揉圆。
  • 步骤 16/20
    将面团都包上椰蓉奶酥馅并揉圆,放入烤盘里,每个面包之间留出一定的距离。放入烤箱里第二次发酵。
  • 步骤 17/20
    面包发酵至1.5倍大
  • 步骤 18/20
    每个面包面上均匀涮上蛋液。
  • 步骤 19/20
    撒上椰蓉。烤箱180度,上下火,中层,烤15分钟左右。
  • 步骤 20/20
    出炉等凉透了再吃,好香
小贴士

这个面团,非常松软,有点粘手。只需揉至扩展阶段即可,出来的面包还能拉丝呢。

发布于 2024-05-20
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