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伯爵蔓越莓奶酥包
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思域flap
自从尝过一次奶酥粒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)宝宝简直沉迷其中无法自拔。又很喜欢伯爵红茶跟奶油奶酪的搭配,于是做出了这个面包,非常绵软的口感与脆脆的香酥粒!一口咬下去 草鸡满足的!(´⌣`ʃƪ)
食材
中筋面粉
30g
杏仁粉(杏仁粉是香酥粒的灵魂!没有的一定要去买买买)
30g
糖粉
30g
黄油
30g
伯爵红茶
6g
高筋面粉
250g
T55粉(木有就用中筋面粉代替,最好还是用T55)
50g
牛奶
200g-210g(按实际面团吸水情况来,我一般加200g预留10g)
细砂糖
35g
盐
3g
酵母
4g
奶油奶酪
135g
杏仁粉
15g
蔓越莓
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
我又忘记拍香酥粒了,就是酥粒的材料混合然后搓碎就好啦,黄油切小块点,软不软化都可以,不要太软就好啦。然后放冰箱冷藏。
步骤 2/14
把面团的材料除了黄油外都混合揉至可以出膜,再加入软化后的黄油,揉到完全拓展阶段。团好放盆里冰箱冷藏一天(时间稍微短一点、长一点都没事,看你有空了再继续做)
步骤 3/14
猴!冷藏好能发1.5-2倍大,手指蘸面粉戳面团,不回缩就好啦。
步骤 4/14
排气,然后碾开面团(长度大概40-45cm,宽20cm)
步骤 5/14
奶油奶酪软化后加糖粉搅拌顺滑就好,不需要打法。
步骤 6/14
再加入杏仁粉,搅拌均匀就好啦
步骤 7/14
然后把搅拌好的馅均匀地抹在面团上
步骤 8/14
抹好整张面皮后撒上蔓越莓干
步骤 9/14
卷起来,要卷的紧一点
步骤 10/14
然后两边收口
步骤 11/14
再切成4份
步骤 12/14
按扁放模具里,准备二发至2倍大
步骤 13/14
发好后表面喷水,撒上香酥粒
步骤 14/14
烤箱预热180度,烤20分钟。香酥粒上色后加盖锡纸。
发布于 2019-03-06
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