这道菜肴的食材选择的是杏鲍菇和里脊肉搭配。烹制方法做了改变，肉片是用开水汆烫的，没有用油滑熟，感觉这种方法非常适合家庭烹制，方法简单容易掌握，并且少油。
1、肉片汆烫至变色就可以关火捞出，余温会使其进一步熟化。
2、鲜味酱油不宜多放，防止菜肴色泽过深。