今天炒的第二盘菜是“爆炒芹菜肉片”。昨天在网上有很多亲友问我为何炒菜要爆炒，爆炒的青菜水份特别少，并且特别好吃，营养不流失。
炒这道菜特别简单，肉先用料酒和盐、淀粉搅拌均匀腌制一会。第二是放油后大火爆炒芹菜，这样炒出来的芹菜特别好吃。