鲍汁蛋干金盅
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苍茫lining

记不清是什么时候开始喜欢上鸡蛋干的,Q弹鲜嫩的口感,丰富的油脂蛋白,其口感和营养价值远高于传统的豆腐干。鸡蛋干只是改变形状的鸡蛋。怎么做都好吃!试着用模具做了个窝窝头金盅,奶香味十足。鸡蛋干则搭配白的鸡脯、绿的莴笋、红的彩椒、黑的木耳,再浇上鲍汁,那个鲜、那个嫩、那个香---嗯,好吃的停不下来啦!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋干 1块
鸡脯 半块
莴笋 适量
木耳 适量
红椒 适量
鲍汁 适量
玉米粉 200g
奶粉 30g
炼乳 适量
泡打粉 4g
白砂糖 35g
温水 120g
少许
少许
少许
白胡椒粉 少许
生粉 少许
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好窝窝头金盅所需的食材:玉米粉200克、奶粉30克、炼乳适量、泡打粉4克、白砂糖35克、温水120克。
  • 步骤 2/11
    将200克玉米粉过筛后,加入35克白砂糖、4克泡打粉混合,加入适量炼乳和120克温水搅拌均匀,揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟左右。
  • 步骤 3/11
    醒好之后,将面团分成45克左右的小剂子,将模具表面用植物油摸匀,然后将揉成团的小剂子放在模具里压成型,放入蒸箱蒸20分钟。
  • 步骤 4/11
    准备好炒鸡蛋干的食材。
  • 步骤 5/11
    将鸡脯切成小丁,用葱姜末、盐、生粉、白胡椒粉拌匀备用。
  • 步骤 6/11
    将鸡蛋干、莴笋、红椒切成小丁。
  • 步骤 7/11
    油锅烧热后,大火先将鸡脯丁炒至变色盛出。
  • 步骤 8/11
    下红椒、葱姜末翻炒出香味。
  • 步骤 9/11
    放入莴笋丁、鸡蛋干加少许盐翻炒入味后,放入鸡脯丁翻炒。
  • 步骤 10/11
    滴入适量鲍汁翻炒入味。
  • 步骤 11/11
    将炒好的鸡蛋干盛入窝窝头金盅中,就可以享受美味啦。
小贴士

1、切丁的食材,最好要大小一致。

2、鸡脯丁炒制时一定要大火快炒,保持鲜嫩。

3、鸡脯丁腌制后有咸味,鸡蛋干同样也有咸味,所以炒莴笋时,盐不要加多。

发布于 2022-12-28
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