Name: 鲍汁鹅掌
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 鹅掌 6个; 油 适量; 姜 适量; 料酒 适量; 鲍汁 适量; 蚝油 适量; 老抽 适量; 盐 少量; 西兰花 适量

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鲍汁鹅掌

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追星clockwise

我比较喜欢吃用鲍汁做的卤水掌奕，上次做的凤爪和鸡蛋，家人都说好吃，这次试做了鲍汁鹅掌，很简单的做法，味道却不简单。

时间:1-2小时

食材

鹅掌 6个

油适量

姜适量

料酒适量

鲍汁适量

蚝油适量

老抽适量

盐少量

西兰花适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将鹅掌清洗干净。
步骤 2/16

用牙刷将掌奕里面和外面刷洗干净。
步骤 3/16

剪去指甲。
步骤 4/16

将鹅掌焯水。
步骤 5/16

捞出，沥干水分，备用。
步骤 6/16

锅里加油，放入姜片，加入鹅掌，煎至半熟。
步骤 7/16

加适量水。
步骤 8/16

加入料酒。
步骤 9/16

加入鲍汁。
步骤 10/16

加入蚝油
步骤 11/16

加入老抽，少量盐。
步骤 12/16

大火煮沸，转中小火煮10分钟左右。
步骤 13/16

转小火煮20分钟左右，浸泡3小时左右。
步骤 14/16

将西兰花浸泡，洗干净。
步骤 15/16

锅里适量水，加入油、盐，煮沸后放入西兰花焯熟，捞出，沥干水分。
步骤 16/16

摆盘，美味的鲍汁鹅掌就做好啦！

小贴士

1、鹅掌要用牙刷将里面和外面清洗干净，飞水后再用。

2、做好的鲍汁鹅掌浸泡几小时后更加入味，我是浸泡了6小时左右，肉质和味道都非常棒！

发布于 2019-11-29