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《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy
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酷酷的披萨

《风味人间》原版是鲍汁鹅掌

但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了

食材
鸭掌 6个
西兰花???? 1小颗
花菇 5个
鲍鱼汁 适量
糖 适量
姜片 3片
桂皮 1片
香叶 3片
八角 1个
盐 适量
老抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    洗净食材（鸭掌 减去指甲）
  • 步骤 2/7
    西兰花???? 切小撮花菇 菌头打十字花刀
  • 步骤 3/7
    取适量水 加1小勺盐分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘
  • 步骤 4/7
    放入 鸭肠加入姜片、八角、桂皮、香叶加1汤匙料酒大火滚煮后 转中小火
  • 步骤 5/7
    待 鸭掌 软熟倒出过多的汤汁加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮上色入味
  • 步骤 6/7
    准备 淀粉溶液 捞出 鸭掌 摆盘捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉根据 个人口感 加盐（我没有加盐）倒入 淀粉溶液 勾芡
  • 步骤 7/7
    码放好食材后淋上 鲍鱼酱汁 即可
发布于 2018-09-11
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