肋排的做法多种；红烧、炖、煎、炸、烤、糖醋等。肋排肉层较薄，肉质较瘦，口感较嫩。广受食客们的喜爱。也是减肥人士补充能量的一个很好的备胎源之一。肋排具有；补肾养血，滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴的功效。在网上买来上好的肋排。家人喜欢蒜香味的，就有了这道《香炸蒜泥肋排》。菜系：家常私房菜口味：香脆酥嫩工艺：炸特点：色泽金黄，脆香浓郁，外酥里嫩，不硬不软，质嫩味美。年菜中有它一定会给年夜饭的餐桌增色不少的。
小贴士：
1、油要多放一点，最起码要盖没肋排。
2、下肋排炸时关火还是用最小火，要看你所用锅具的情况。使用厚重的锅具就关火捂。如果用的是传统炒菜锅具，比较轻薄散热快，就用最小火捂。
3、肥胖、血脂较高者不宜多食。