鸡小胸位于鸡大胸的内侧，呈柳叶状，特别适合做鸡柳。它也是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。一般鸡胸肉比较柴，但是只要掌握好处理的方法，一样可以品尝到鲜嫩多汁的鸡肉。借助肉锤，用外力破坏鸡肉的纤维结构，这样在短时间的煎炸过程中，鸡肉就很容易达到鲜嫩的口感。花点小心思，一盘有荤有素，既养眼又健康的黑椒时蔬煎鸡柳，一定能满足的你胃！
1、土豆煮熟后去皮，再煎成金黄比较香；
2、借助肉锤，用外力破坏鸡肉的纤维结构，这样在短时间的煎炸过程中，鸡肉很容易达到鲜嫩的口感。
3、蔬菜单独炒，成品会清爽些。