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粉丝鸡蛋肉卷
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彭吙含笑饮鸩酒别

很好吃的一款粉丝鸡蛋肉卷，做法跟据普通鲜肉蛋卷稍加改动而来，因为肉馅里加了咸腊肉和红薯粉丝，成品口感丰富Q弹，鲜咸美味，还透着丝丝腊香，真心好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
咸腊肉 70g
鸡蛋 2个
面粉 30g
泡发红薯粉丝 50g
盐 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
葱姜末 适量
料酒 适量
十三香 适量
淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    挑选二八肥的五花肉剁成肉末；
  • 步骤 2/14
    咸腊肉一小块也剁成肉末；
  • 步骤 3/14
    红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；
  • 步骤 4/14
    葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；
  • 步骤 5/14
    两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；
  • 步骤 6/14
    鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；
  • 步骤 7/14
    不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；
  • 步骤 8/14
    摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；
  • 步骤 9/14
    我这个蛋皮摊得很大，所以要从中间一分为二切开；（锅小蛋皮小可以直接开卷）
  • 步骤 10/14
    然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；
  • 步骤 11/14
    卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；
  • 步骤 12/14
    冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用；
  • 步骤 13/14
    成品图！鲜咸美味的粉丝鸡蛋肉卷！
  • 步骤 14/14
    成品图！
小贴士

1.因为腊肉有咸味，调肉馅时只需少许盐，不要放过量，不然太咸影响口感。

2.摊蛋皮最好选用不沾锅，如果锅小就分两次摊两张蛋皮，我的锅大一次搞定！

发布于 2020-09-29
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