现在很少买香肠吃了，看到大家自制香肠，也曾动了自己做的心思，但出于对肠衣这种东西，想想还是有些抗拒的，想到常常买的蛋卷，与香肠似乎差大不多，不同是用鸡蛋饼做为外衣包裹肉馅，不如就做鸡蛋肉卷吧，顺便把最后三片陈的海苔解决掉。
肉馅剁时加入葱姜入味；
剁馅时分次加入少许清水。