吃一个想两个嘎嘣儿脆的麻辣烤馍这个麻辣烤馍就是从青藏线回来途径山西，在山西买的，我买的椒盐口味的，看起来很干，但是吃起来很酥脆，特别香，吃了一个就喜欢得不得了，回来就想着自己做。因为喜欢辣的口感，我做了麻辣味儿的，很好吃。油泼辣子就是用热油泼在辣椒面上，我选用的是石磨研磨的秦椒，香而不太辣。花椒最好用大红袍，非常香麻出味儿。茴香籽有特殊的香味，不可缺少。
关键：
1. 茴香籽和花椒一定要小火炒出香味擀碎再用，这样调料的香味才会充分释放出来。
2. 烤制时间以成品内部变干酥脆外皮微黄为度。
3. 面粉中加入植物油和小苏打，都是为了使成品更酥脆。