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凤梨酥
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纷泪雨书波

凤梨酥有着入口即化得酥松浓香的外皮，酸甜可口的菠萝内陷，非常好吃的一款点心！我一直很爱吃凤梨酥，不过由于第一次制作没有凤梨酥模具。无奈之下用刮板整形的，不过看似也还不错，就是辛苦麻烦一点，建议想制作这款凤梨酥的亲，最好提前买好模具比较好，另外这款凤梨酥的内馅我另外发了菜谱就没在这个菜谱说明，因为步骤比较多，就分开了，往理解原谅，谢谢！

时间:30分钟-1小时
食材
无盐黄油 160g
低筋面粉 300g
糖粉 100g
盐 2g
全蛋 1个
蛋黄 1个
奶粉 30g
凤梨馅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油弄散等软化后再操作
  • 步骤 2/12
    软化的黄油加入糖粉、盐，用打蛋器先手动搅拌均匀，再打发，这样就不会糖粉到处飞
  • 步骤 3/12
    打发颜色变浅，体积变大后加入一个全蛋，继续打发至黄油吸收鸡蛋
  • 步骤 4/12
    再加入一个鸡蛋黄，继续打发至吸收
  • 步骤 5/12
    过筛面粉和奶粉加入黄油中
  • 步骤 6/12
    用刮刀搅拌揉成团
  • 步骤 7/12
    放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛15~30分钟
  • 步骤 8/12
    取出之后分团，我是每个25克皮，19克凤梨馅，皮将馅包裹好放入凤梨酥模具中压平，我没有模具，只能用刮板整形，这样的整形烤出来样子会不够好看，建议最好用模具，中途烤的时候翻面也比较容易
  • 步骤 9/12
    烤箱预热170度，中层，上下火170度烤二十分钟，烤到15分钟的时候，取出翻面再烤五分钟即可（如果你和我一样没有模具，也要这样烤，建议翻面时候要小心翼翼借助耐高温的平铲帮助凤梨酥翻面），两面稍微微黄就可以了，冷却后，就可以食用了
  • 步骤 10/12
    一口下去，外皮酥松，入口即化，里面菠萝肉看见没，一丝一丝，看着过瘾，酸酸甜甜很好吃。
  • 步骤 11/12
    没有模具烤出来的样子，是没那么好看，没那么方方正正
  • 步骤 12/12
    包装好，送人，美美哒！
小贴士

大概可以做25个左右，外皮冷藏过夜，第二天再制作也可以，一定包馅的时候不要让凤梨馅露出来

发布于 2019-08-15
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