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鳝丝拌扯面
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楚疆瀛卢暴昖

跟着导师学做扯面，其乐融融~好味道,好营养，关键是好易做....一款鳝丝拌扯面很受家人的喜爱~

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鳝丝 500g
油 适量
盐 1g
红椒 适量
水 100g
胡椒粉 适量
生抽 适量
糖 适量
淀粉 适量
香油 适量
葱 适量
姜 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好面粉加入盐后
  • 步骤 2/15
    后加水
  • 步骤 3/15
    搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟
  • 步骤 4/15
    分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
  • 步骤 5/15
    取一份擀开，并用擀面杖用力压一下
  • 步骤 6/15
    捏着两头，慢慢地拉抻长
  • 步骤 7/15
    另将鳝丝洗净后沥干水
  • 步骤 8/15
    蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
  • 步骤 9/15
    将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
  • 步骤 10/15
    锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝
  • 步骤 11/15
    到入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透
  • 步骤 12/15
    倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
  • 步骤 13/15
    最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘
  • 步骤 14/15
    煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
  • 步骤 15/15
    取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
小贴士

和面时要加点盐，面团易起筋,醒好的面，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏,时间长很好扯的~

发布于 2019-08-20
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