鸡丝拌面
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维运蹲街守护

这几天跟面条作上了,肉丝面,龙须面,刀削面,炸酱面......今天吃的鸡丝拌面,放了很多的辣椒油,自制的辣椒油哦,放了很多的炒芝麻又香又辣。

果然,吃了几天面条之后,肠胃觉得舒服多了,面食真是个好东西啊。

时间:10-30分钟
食材
宽面条 400g
适量
适量
蒜头 适量
鸡脯肉 4两
豇豆 3两
鸡精 适量
老抽 适量
油泼辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    豇豆掐去头尾,洗净,切成小段
  • 步骤 2/19
    鸡脯肉去掉筋膜
  • 步骤 3/19
    切成细丝
  • 步骤 4/19
    切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生
  • 步骤 5/19
    捞出沥干备用
  • 步骤 6/19
    蒜头加入少许盐,捣成泥
  • 步骤 7/19
    青蒜切成细末
  • 步骤 8/19
    热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香
  • 步骤 9/19
    放入鸡肉丝翻炒至变色
  • 步骤 10/19
    加入老抽翻匀,
  • 步骤 11/19
    加入焯烫好的豇豆翻炒
  • 步骤 12/19
    加入盐(比平时炒菜略多一点盐,因为是用来拌面吃的)
  • 步骤 13/19
    加入少许鸡精,翻匀,盛出备用
  • 步骤 14/19
    宽面条凉至微微发干
  • 步骤 15/19
    烧开水,下入面条
  • 步骤 16/19
    面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连
  • 步骤 17/19
    把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌
  • 步骤 18/19
    吃的时候把菜加入面条里,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。
  • 步骤 19/19
    又香又辣,很不错。
小贴士

豇豆不易炒熟,用淡盐水焯烫可以保持绿色也可以炒的时候更入味

煮面条时要用筷子搅动,用勺子容易把面条搅断

发布于 2024-06-14
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