油泼面
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永琪

油拨面。第一次吃油泼面是去西安出差,那个时候一碗油泼面很便宜的,又辣又香,真是好喜欢吃啊。这么年过去了,依然喜欢吃这一口。现在自己在家做,味道也不错哦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
适量
适量
青椒 适量
香葱 适量
鸡粉 适量
味精 适量
黑芝麻 适量
辣椒粉 适量
适量
生抽 适量
姜粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    做油拨面,和面要硬,而且要放入少许的盐。和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很光滑。
  • 步骤 2/15
    将面团擀成面片。
  • 步骤 3/15
    用刀切成长条。
  • 步骤 4/15
    放入容器。容器底部抹上一层油,然后放入放入面片,再将油涂匀整个面片。
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,至少4个小时。
  • 步骤 6/15
    取出一个面片,
  • 步骤 7/15
    用擀面杖先擀扁长,然后两手捏两头,一边甩,一边抻。
  • 步骤 8/15
    这是陈浩的面条,要是不拍照,就可以直接下锅煮了。
  • 步骤 9/15
    准备配料:香葱切碎,青椒切成细丝。
  • 步骤 10/15
    准备好辣椒粉,鸡粉,味精,姜粉,熟的黑芝麻。
  • 步骤 11/15
    开水煮面,锅开就可以捞出。如果喜欢吃软一些的,可以多煮一会儿,一般锅开就可以吃了。劲道,好吃。
  • 步骤 12/15
    煮好的面条,放入一个较大的碗中,放入所有的佐料。
  • 步骤 13/15
    这时用小锅倒入适量的油,用小火将油烧制接近要开的程度。
  • 步骤 14/15
    浇在所有的调料上,会有刺啦的响声,说明油烧对了。
  • 步骤 15/15
    最后放入适量的醋和生抽,将油拨面拌开。好吃啊,已经无法表达。
小贴士

和好面一定要有足够的时间去醒面,这样面条会很劲道。

发布于 2019-08-26
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