武汉小吃很多，小时候吃过的很多小吃现在很少有人做了，油饼就是其中一个。武汉油饼，乍一看就是油炸面饼。了解了实际操作步骤才能知道，为什么武汉小吃会引起那么多人的喜爱，因为，真正的好味道好口感绝对不会是简单复制能得到的。武汉油饼需要花很多功夫和力气，将面团反复的揉摔，才能做出富有柔韧和嚼劲的口感来。怀念小时候吃过的油饼，香酥不腻。有空的时候，草儿也会在家捣鼓上一次。虽说很费事，但绝对是让人吃过就记住的味道。自己买回的小麦仁打磨的面粉，平常擀面或者做面包加入一点点，吃在嘴里满满都是最原始的麦香味，醇香质朴。
1、武汉油饼需要花很多功夫和力气，将面团反复的揉摔，才能做出富有柔韧和嚼劲的口感来。
2、加入碱水可以促使成品口感更酥脆。
3、菜籽油的量是用来油炸用的，真正消耗量很少。