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抹茶全麦华夫饼（红糖馅）
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秋水意向嫳青

华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。全麦华夫饼，更合适减肥人群。

时间:10-30分钟
食材
全麦粉 160g
抹茶粉 10g
细砂糖 20g
全蛋液 50g
牛奶 50g
盐 1g
黄油 50g
酵母 1.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
  • 步骤 2/8
    揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度。 10小时左右取出，面团发酵至两倍大（一般隔夜就够了）
  • 步骤 3/8
    将发酵好的面团取出，轻压排气，称重等分为九个小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟
  • 步骤 4/8
    醒发之后取面团将其擀开
  • 步骤 5/8
    包入适量红糖馅
  • 步骤 6/8
    收口捏紧朝下， 依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
  • 步骤 7/8
    醒发完成后放入充分预热的华夫饼机。
  • 步骤 8/8
    盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出冷却
小贴士

1.液体根据面粉吸湿性酌情增减

2.如果华夫饼模具是燃气用，要注意翻面，防止火候不均

发布于 2022-05-21
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