糊塌子
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小鹿slumber

西葫芦是一种十分常见的蔬菜,它口感清爽鲜嫩,可炒菜也可做馅;它营养丰富,富含维C,钙质,亦有多种功效。西葫芦一年四季皆可买到,每年五,六月份最便宜,因为此时正是其成熟的时候。此时的西葫芦也是最嫩的,瓤里没有一粒籽。前几天,买了两个西葫芦,才一元一斤,一直放在冰箱没吃,炒菜吧,总觉其味道太淡,做包子饺子馅吧,其水分大,易出水,而腌出水分的西葫芦,营养成份也应有不少留失。好在西葫芦不愧是南瓜的一个变种,保存时间稍长,虽已放了几天,但还依然鲜嫩。于是,想到了做糊塌子,这个小吃是老北京一道十分家常的特色小吃,不但鲜香无比,还尽可能保持西葫芦的营养不流失,真是西葫芦的经典吃法啊!

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 600g
鸡蛋 200g
面粉 200g
5勺
2勺
1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西葫芦去皮,擦成细丝,加盐腌制一会儿;
  • 步骤 2/8
    加入葱花,鸡蛋;
  • 步骤 3/8
    搅拌均匀;
  • 步骤 4/8
    加入面粉,搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    面糊稀稠度适中;
  • 步骤 6/8
    电饼铛加少许油,放入一大勺面糊,用勺背摊平摊薄;
  • 步骤 7/8
    一面全部凝固,再翻面,以防不成型;
  • 步骤 8/8
    两面摊成金黄色即成,软嫩鲜香的老北京糊塌子!
小贴士

西葫芦先加盐腌一会儿,腌出水分;

面糊调制时,要浓稠度适中;

烙制时,饼不要太厚,以防内部不熟。

发布于 2020-03-17
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