其实这道菜是夏季的菜，但南方地区冬季也是好多茄子卖，顺便做了一下茄子泡菜。不管南北方，都可以简单，易做的饭桌上的一道下饭的美食！
1. 茄子一定不要蒸的太熟。
2. 辣椒粉可以做成辣椒油也可以的。
3. 银鱼汁可放可不放。洋葱汁，姜汁可以做成末也行的。
4. 喜欢吃香菜可以放一点香菜。
5. 所有的用量是按我个人的喜好做的，也可以按自己的口味调一下。