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韩式萝卜泡菜
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丝瓜watchful
不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜,酸甜鲜辣,用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜,酸酸甜甜,用虾皮来提鲜,可与市售泡菜PK。
时间:1-2小时
食材
大白萝卜
1个
菠萝果酱
100克
韩式辣椒酱
100克
蒜瓣
4-5个
生姜
1小块
香菜
一颗
辣椒面
少许
虾皮
少许
盐
少许
白糖
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
白萝卜洗净,削掉皮上的疤痕,但不要把皮全部去掉,切成1.5cm左右的小方丁,撒盐腌制一会,
步骤 2/7
萝卜腌至出水,倒掉水,加少许的白糖、少量的盐,用手拌匀揉搓,再倒掉腌出的水,如此反复即便,这样可去掉萝卜的辣味;腌一夜入味(可放入冰箱)
步骤 3/7
第二天,腌好的萝卜用净水冲一遍(以免太咸),沥干水分,备用;
步骤 4/7
生姜切碎,与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥,香菜洗净切段,虾皮切碎;取一干净的盆或碗,放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎,少许的辣椒面,用勺子拌匀;
步骤 5/7
拌匀后的酱料
步骤 6/7
带上一次性手套,把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里,用手拌匀,
步骤 7/7
最后放入香菜段,装入密封盒里,入冰箱保存;
小贴士
白萝卜腌渍的时候,要反复用白糖、盐揉搓,一是入味,二是杀出萝卜的辣味
发布于 2018-08-05
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