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日式炸豆腐
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他好像条二皮狗

最近虽然白天天气慢慢变的温和、但是早晚的气温还是差距蛮多的。中午买了一块豆腐、本想凉拌著吃、后来又拖到晚上、结果天气变冷了、所以我把预定要吃的凉拌改為炸豆腐。这道炸豆腐也是很传统的日式做法、虽然是用炸的、但是清淡的酱汁加了生白萝卜、让整个炸豆腐的口感显得不油腻、还很下饭哦。

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
柴鱼汁 200ml
酱油 1勺
甜蒸酒 1勺
番薯淀粉 适量
白萝卜 适量
生姜 适量
柴鱼片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备的材料有：嫩豆腐一块。柴鱼汁200ml、一大勺的酱油、甜蒸酒、 和适量的番薯淀粉、白萝卜、生姜、柴鱼片。
  • 步骤 2/17
    先把洗净后的嫩豆腐上、包一张纸巾、用轻微的重力压著约三分钟、清除豆腐多余的水分。
  • 步骤 3/17
    然后把豆腐切块。
  • 步骤 4/17
    再把适量的白萝卜削皮后、磨成浆、备用。
  • 步骤 5/17
    生姜磨成浆、备用。（适量即可）
  • 步骤 6/17
    先把柴鱼汁倒入小锅裡、加入酱油、开最小火煮。
  • 步骤 7/17
    在加入甜蒸酒搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    汤汁稍為滚开就可熄火了。
  • 步骤 9/17
    再把切好的豆腐裹上番薯淀粉后、用手轻轻拍掉多餘的粉。
  • 步骤 10/17
    然后用烧开的油锅、把豆腐放入油锅裡炸。
  • 步骤 11/17
    外表呈现金黄色就可捞起。
  • 步骤 12/17
    用餐巾纸吸去多餘的油汁。
  • 步骤 13/17
    再把豆腐装盘。
  • 步骤 14/17
    加入步骤八的柴鱼汤汁。
  • 步骤 15/17
    再放入步骤四、适量的白萝卜浆。
  • 步骤 16/17
    放入步骤五的生姜浆。
  • 步骤 17/17
    最后在洒上柴鱼片、这道菜就完成了。
小贴士

刚炸好的豆腐外表容易变冷、但豆腐裡层还是烫的、千万不能一口用吞的哦。切记！！

发布于 2022-07-30
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