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台式卤肉饭
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荀伊人淡雅泪

台式卤肉饭有肉有蛋有菜有饭，老少皆宜！喷香松软的米饭上浇上一勺鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁，再加上一颗卤蛋，真是太享受了！

时间:30分钟-1小时
食材
猪五花肉 700g
小洋葱 100g
香菇 100g
蒜末 50g
煮鸡蛋 500g
盐 5g
冰糖 20g
五香粉 2g
白酒 30ml
白胡椒粉 2g
干淀粉 20g
八角 5g
生抽 45ml
香油 5ml
桂皮 5g
香叶 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选择肥瘦相间的五花肉洗净焯水。
  • 步骤 2/12
    小洋葱头切成小片，香菇切末
  • 步骤 3/12
    鸡蛋煮至8分熟
  • 步骤 4/12
    焯好的肉切成小丁
  • 步骤 5/12
    小洋葱切碎撒上干淀粉放在油中
  • 步骤 6/12
    小火炸至金黄色捞出沥油
  • 步骤 7/12
    锅里放油爆香蒜末
  • 步骤 8/12
    加入肉丁，炒出油来
  • 步骤 9/12
    加入盐、白酒、冰糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、炸好的洋葱碎和水，大火煮开，转中小火煨20分钟
  • 步骤 10/12
    加入香菇丁和剥了皮的煮鸡蛋
  • 步骤 11/12
    再煨20分钟
  • 步骤 12/12
    卤好的肉加汁一起浇在米饭上，再放上鸡蛋即可
小贴士

1肉要选五花肉，没有肥肉不香。

2洋葱要选择小洋葱又叫毛葱的那种，更提味。

发布于 2020-08-05
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