台式卤肉饭~
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冒卮邓既晨

卤肉唤啊,肉与肉汁和米饭之间缠绵悱恻的存在,妥妥的下饭肉啊!

炖一锅可以五六个盆友一起吃省事儿又好养活~

做卤肉饭这件事,实际上和谈恋爱差不多。首先得挑选好的看对眼的那块五花肉,处理好入锅,加入热水,适量调料,文火慢炖,不能心急,火大就会糊,炖太久肉会化,抓准适当时机出锅,添上配菜,加点仪式感的吃完:)

让我们来撸一锅正宗的呆湾卤肉唤

食材
带皮五花肉 500克
洋葱 一大坨
鲜香菇 8朵
黄酒or料酒 适量
老抽 适量
生抽(金兰油膏) 适量
适量
冰糖 适量
八角 两颗
开水 适量
鸡蛋 两三个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    五花肉切小块儿,太大块就成红烧肉了不带皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋
  • 步骤 2/25
    香菇去蒂切粒~香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑,炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。
  • 步骤 3/25
    洋葱!如果你愿意一层一层一层地剥开它的心,你会发现,它没有心……嗯洋葱也切粒…如果不喜欢生洋葱,也可以用现成的洋葱酥代替,总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料,就像求婚不能少了钻戒……
  • 步骤 4/25
    油烧热,然后倒下洋葱,炸至略微干黄,略微就好,千万不要炸成全黑,会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果断倒掉重来吧,不然后面煮出来的东西整个都是苦的………
  • 步骤 5/25
    炸好的洋葱滤干油,备用~
  • 步骤 6/25
    煮鸡蛋,煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
  • 步骤 7/25
    肉下锅,煸至金黄。
  • 步骤 8/25
    把多余的油脂逼出来,舀出,一会炖的时候就不会很腻啦~
  • 步骤 9/25
    接着倒入香菇丁,翻炒至香菇变软。
  • 步骤 10/25
    然后倒入炸好的洋葱酥~
  • 步骤 11/25
    倒入料酒or黄酒~
  • 步骤 12/25
    提前烧好一壶开水,倒进去!不要加凉水惹~加到完全没过肉,毕竟卤肉饭要多汁才好呲!
  • 步骤 13/25
    调入生抽,非常建议用呆湾产的金兰油膏,煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡,不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以,图是正好油膏用完了就用的普通生抽。为啥调料总是写若干适量少许?啧恋爱要一步一步的谈,调料要一点一点的加,不要一下倒太多,可以先试试味道,不够再加,就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样,所以得自己把握好。
  • 步骤 14/25
    再加入老抽,可以让熬出来的颜色更好看~寡淡总是看起来让人没食欲啊……然后加入冰糖,喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多,可以一点点点的试味道。
  • 步骤 15/25
    投入八角~
  • 步骤 16/25
    剥好壳的鸡蛋也可以下去了……
  • 步骤 17/25
    混合一下,大火烧开之后盖上锅盖,转小火(文火)炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们,可以时不时掀开盖子看一看,不要烧焦了很可怕的………
  • 步骤 18/25
    炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦!!!不要把汁炖没了………汁才是精华啊!
  • 步骤 19/25
    搞掂出锅!!!!!????
  • 步骤 20/25
    (。•̀ᴗ-)✧
  • 步骤 21/25
    买点好棒棒的米,煮一锅饭。烫几根青菜,把肉盛出,淋点汁,唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
  • 步骤 22/25
    汁饭肉拌到一起,一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
  • 步骤 23/25
    立马call友来家呲饭!
  • 步骤 24/25
    再次call友来家呲饭!
  • 步骤 25/25
    爱就是在一起,吃好多好多顿饭
小贴士

做一次卤肉饭得花两个多小时,不是真爱我都不愿意做这个饭哼( ´◔ ‸◔')

发布于 2019-03-01
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