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台式卤肉饭~
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冒卮邓既晨

卤肉唤啊，肉与肉汁和米饭之间缠绵悱恻的存在，妥妥的下饭肉啊！

炖一锅可以五六个盆友一起吃省事儿又好养活~

做卤肉饭这件事，实际上和谈恋爱差不多。首先得挑选好的看对眼的那块五花肉，处理好入锅，加入热水，适量调料，文火慢炖，不能心急，火大就会糊，炖太久肉会化，抓准适当时机出锅，添上配菜，加点仪式感的吃完：）

让我们来撸一锅正宗的呆湾卤肉唤

食材
带皮五花肉 500克
洋葱 一大坨
鲜香菇 8朵
黄酒or料酒 适量
老抽 适量
生抽（金兰油膏） 适量
盐 适量
冰糖 适量
八角 两颗
开水 适量
鸡蛋 两三个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋
  • 步骤 2/25
    香菇去蒂切粒~香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。
  • 步骤 3/25
    洋葱！如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……嗯洋葱也切粒…如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……
  • 步骤 4/25
    油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………
  • 步骤 5/25
    炸好的洋葱滤干油，备用~
  • 步骤 6/25
    煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
  • 步骤 7/25
    肉下锅，煸至金黄。
  • 步骤 8/25
    把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~
  • 步骤 9/25
    接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。
  • 步骤 10/25
    然后倒入炸好的洋葱酥~
  • 步骤 11/25
    倒入料酒or黄酒~
  • 步骤 12/25
    提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！
  • 步骤 13/25
    调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。为啥调料总是写若干适量少许？啧恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。
  • 步骤 14/25
    再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~寡淡总是看起来让人没食欲啊……然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。
  • 步骤 15/25
    投入八角~
  • 步骤 16/25
    剥好壳的鸡蛋也可以下去了……
  • 步骤 17/25
    混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………
  • 步骤 18/25
    炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！
  • 步骤 19/25
    搞掂出锅！！！！！????
  • 步骤 20/25
    (｡•̀ᴗ-)✧
  • 步骤 21/25
    买点好棒棒的米，煮一锅饭。烫几根青菜，把肉盛出，淋点汁，唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
  • 步骤 22/25
    汁饭肉拌到一起，一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
  • 步骤 23/25
    立马call友来家呲饭！
  • 步骤 24/25
    再次call友来家呲饭！
  • 步骤 25/25
    爱就是在一起，吃好多好多顿饭
小贴士

做一次卤肉饭得花两个多小时，不是真爱我都不愿意做这个饭哼( ´◔ ‸◔')

发布于 2019-03-01
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