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自晒萝卜干
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落莫

冬天的萝卜肥美多汁，鲜嫩清甜。民间自有"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方“的养生谚语。。。现在正是萝卜上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多，喜欢自己做食材原料的吃货们可以自己动手晾晒萝卜干，趁着天时地利人和赶紧行动吧。很简单，两三天就晾晒好了，放在冰箱里随取随用，干净放心食品。可以做小炒，焖肉，烧鸡，煮鱼都行，在我以前的菜谱里也有介绍做萝卜干肉酱的做法，也是用自己晾晒的萝卜干做的。有兴趣的朋友可以去看看~~

时间:1-2小时
食材
白萝卜 4个
盐 3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
  • 步骤 2/8
    切成厚片（1厘米厚左右）
  • 步骤 3/8
    再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）
  • 步骤 4/8
    石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
  • 步骤 5/8
    第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。
  • 步骤 6/8
    第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。
  • 步骤 7/8
    用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK。
  • 步骤 8/8
    这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！
小贴士

萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

发布于 2020-10-29
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