香辣萝卜干(附晒萝卜干方法
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理掤大李

一直很喜欢吃辣萝卜干,外面买的实在是不放心,自己动手,丰衣足食,吃货的,你们懂的

食材
白萝卜 一根
辣椒粉 适量
花椒 适量
3瓣
适量
白糖 5克
生抽 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜白萝卜洗净后切成小指粗细的条,放入容器中加一大勺盐拌匀,放置半天,或者盖保鲜膜冰箱冷藏至杀出萝卜里的水分。
  • 步骤 2/4
    撒盐以后要多翻动几次,会出很多水,控干水分,把萝卜条平铺在竹笸箩里做个日光浴(放下晒)大概2天时间就可以了。如果想存放时间长一些,就彻底晒干,然后装入保鲜袋放在通风的地方,随吃随泡。有亲问木有竹笸箩肿么办,我也没办法啊_哈哈哈最简单的办法是铺纸,放在纸上晒干哈
  • 步骤 3/4
    如果不喜欢吃太有嚼劲儿的一般晒2天就可以了,萝卜干洗净泡水至涨起后,捏干水分,切小块备用
  • 步骤 4/4
    大蒜切沫备用,铁锅烧热放入萝卜干略炒干(你没有看错,锅里不放油),然后盛出来,这时在锅内放油,油要多一些,稍热时放花椒炸香捞出不要,接着放入豆豉辣椒粉炒香,然后放蒜沫,萝卜干翻炒,加一点生抽,白糖调味儿,萝卜干因为用盐腌过,所以这时候先尝一下再适量加一点盐哦。出锅,开吃吧
小贴士

1.如果马上吃,晒2天就可以了。如果不着急呢,建议彻底晒干保存,随吃随取。吃的时候清水里多泡一会儿。

2.炒萝卜干的时候油要比平时炒菜多一些,这样口感才好。

3.因为要菜谱的朋友太多,我就着急先发出来了,步骤图会在下次做萝卜干的时候补发上来的

4.步骤图已经都发上来了,大家赶紧做起来吧

发布于 2018-11-09
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