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香辣萝卜干(附晒萝卜干方法
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理掤大李

一直很喜欢吃辣萝卜干，外面买的实在是不放心，自己动手，丰衣足食，吃货的，你们懂的

食材
白萝卜 一根
辣椒粉 适量
花椒 适量
蒜 3瓣
盐 适量
白糖 5克
生抽 适量
豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜白萝卜洗净后切成小指粗细的条，放入容器中加一大勺盐拌匀，放置半天，或者盖保鲜膜冰箱冷藏至杀出萝卜里的水分。
  • 步骤 2/4
    撒盐以后要多翻动几次，会出很多水，控干水分，把萝卜条平铺在竹笸箩里做个日光浴(放下晒)大概2天时间就可以了。如果想存放时间长一些，就彻底晒干，然后装入保鲜袋放在通风的地方，随吃随泡。有亲问木有竹笸箩肿么办，我也没办法啊_哈哈哈最简单的办法是铺纸，放在纸上晒干哈
  • 步骤 3/4
    如果不喜欢吃太有嚼劲儿的一般晒2天就可以了，萝卜干洗净泡水至涨起后，捏干水分，切小块备用
  • 步骤 4/4
    大蒜切沫备用，铁锅烧热放入萝卜干略炒干(你没有看错，锅里不放油)，然后盛出来，这时在锅内放油，油要多一些，稍热时放花椒炸香捞出不要，接着放入豆豉辣椒粉炒香，然后放蒜沫，萝卜干翻炒，加一点生抽，白糖调味儿，萝卜干因为用盐腌过，所以这时候先尝一下再适量加一点盐哦。出锅，开吃吧
小贴士

1.如果马上吃，晒2天就可以了。如果不着急呢，建议彻底晒干保存，随吃随取。吃的时候清水里多泡一会儿。

2.炒萝卜干的时候油要比平时炒菜多一些，这样口感才好。

3.因为要菜谱的朋友太多，我就着急先发出来了，步骤图会在下次做萝卜干的时候补发上来的

4.步骤图已经都发上来了，大家赶紧做起来吧

发布于 2018-11-09
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